Về món này
Cá trích ép trứng là món đặc trưng của quán: thân cá trích được ép cùng lớp trứng cá dày, cắt thành từng miếng vừa ăn. Lớp trứng bên ngoài giòn lụp bụp, phần thịt cá bên trong mềm và thanh, không tanh.
Khách ăn lần đầu nên chấm nhẹ nước tương pha wasabi, cuốn cùng lá tía tô để cảm nhận rõ vị. Đây là món được gọi lại nhiều thứ hai sau set cá hồi.