Về món này
Thay vì cắt sẵn, quán giao nguyên thanh cá trích ép trứng để khách tự cắt tại nhà — miếng cá vì thế giữ được độ ẩm và lớp trứng không bị vụn.
Phần này kèm đầy đủ ban chan: wasabi, gừng hồng, củ cải vàng, kim chi và nước tương. Hợp cho hai người ăn, hoặc bày lên bàn khi có khách.